Biscoito Húngaro
Porções: 1,5 kg
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso biscoito típico português, muito macio e saboroso, também conhecido como sortido húngaro, que têm como principal ingrediente a gema de ovo cozida.
INGREDIENTES
15 ovos
500 gr de farinha T55 (sem fermento)
100 gr de amido de milho
350 gr de açúcar em pó
300 gr de margarina bolo rei ou manteiga, amolecida
1 pitada de sal fino
Chocolate negro ou sucedâneo
PREPARAÇÃO
Colocar os ovos num tacho, cobrir com água e cozer durante dez minutos.
Escorrer os ovos, passar por água fria, descascar e retirar as gemas.
Juntar a margarina ou manteiga com o açúcar e bater até ficar fofa e esbranquiçada.
Passar as gemas cozidas por um passador de rede fina e envolver no preparado anterior.
Adicionar a farinha e o amido e amassar até a massa ficar lisa e uniforme.
Transferir a massa para uma bancada, tapar com um plástico e deixar descansar 20 minutos.
Amassar um pouco a massa com as mãos, polvilhar a bancada com farinha e esticar a massa ao comprido com cerca de 1 cm de grossura.
Cortar biscoitos com cortantes de bolachas em diversos formatos e dispor os biscoitos separados num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Cozer no forno pré-aquecido a 200°C até começarem a dourar, cerca de 7 a 8 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar fluído.
Mergulhar as bolachas pela metade no chocolate, sacudir ligeiramente para retirar o excesso e dispor novamente no tabuleiro.
Deixar o chocolate endurecer e transferir os biscoitos para uma travessa ou guardar num recipiente bem fechado.
NOTAS
Aproveitar as claras de ovo cozidas para uma salada.
É costume alguns pasteleiros pintarem estes biscoitos com gema de ovo antes de cozer e riscar a gema com um garfo ou raspa de pente.
Espero que goste!
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