Biscoitos de Limão Merengados

Porções: 25 unidades

Tempo de Preparo: 50 minutos

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

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Aprenda aqui a fazer estes deliciosos biscoitos fofos com aroma de limão, recheio de lemon curd e uma deliciosa cobertura de merengue, perfeitos para um momento de conforto e para festas.

INGREDIENTES

Massa:

• 5 ovos

• 250 gr de açúcar fino

• Raspa fina de meio limão

• 3 gr de fermento em pó

• 300 gr de farinha 55 (sem fermento)

Recheio:

• 250 gr de lemon curd

Cobertura:

• 90 gr de claras

• 180 gr de açúcar

• 1 c. de chá de sumo de limão

NOTAS

• Clicar nos ingredientes para abrir as receitas em vídeo.

PREPARAÇÃO

Massa:

1. Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

2. Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

3. Transferir a massa para um saco pasteleiro com boquilha lisa n.º 10.

4. Tender unidades de massa separadas, com cerca de 3 cm de diâmetro, em tabuleiros forrados com papel siliconizado.

5. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC até dourarem, cerca de 5 a 10 minutos, conforme o forno.

6. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Recheio:

1. Adicionar uma pequena porção de lemon curd no centro de cada biscoito (cerca de 10 gramas) com um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa pequena.

Cobertura:

1. Juntar as claras com o açúcar e o sumo de limão e aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até atingir 80°C.

2. Transferir as claras para um recipiente seco e limpo e bater em velocidade máxima até que o merengue esteja em temperatura ambiente, firme e brilhante.

3. Transferir o merengue para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada.

4. Fazer uma roseta por cima de cada biscoito de forma a tapar o lemon curd.

5. Alourar ligeiramente o merengue com um maçarico e servir.

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