Bolo de Café
Aprenda aqui a fazer este delicioso bolo de café, muito fresco, fofo e cremoso, também conhecido como Bolo Moka. Apesar de ser tipicamente feito com creme manteiga de café, nesta receita apresento este bolo com um creme mais leve à base de nata com café e leite condensado.
Porções: 8 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
(receita para forma de 24 cm)
Pão de ló:
5 ovos
100 gr de açúcar
120 gr de farinha T55 (sem fermento)
1 colher (de café) de aroma de baunilha
Manteiga para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 ml de água
1 pau de canela
Recheio e cobertura:
10 gr de café solúvel (moagem fina) ou 25 gr de concentrado de moka
150 gr de leite condensado
500 ml de natas para bater (adocicadas)
Decoração (opcional):
Bolacha moída
Morangos
Mirtilos
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
Pão de ló:
Juntar os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha numa tigela e bater até formar um creme volumoso e esbranquiçado.
Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.
Verter o batido numa forma redonda untada com manteiga e passada por farinha.
Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.
Verificar a cozedura com o teste do palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Deixar arrefecer totalmente, aparar a superfície e cortar em 3 camadas iguais com a mesma grossura.
Calda de açúcar:
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.
Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
Humedecer bem as três camadas de pão de ló e reservar.
Recheio e cobertura:
Juntar o café com o leite condensado numa tigela e bater até ficar bem envolvido e uniforme.
Bater a nata até ficar firme e envolver no preparado anterior.
Colocar uma camada de pão de ló num prato e barrar por cima com uma camada de creme de café.
Repetir novamente o mesmo processo e sobrepor a última camada de pão de ló.
Cobrir o bolo com creme de café e passar uma raspa com relevo à volta do bolo.
Transferir o restante creme para um saco pasteleiro equipado com boquilha lisa média e tender gotas de creme no rebordo da superfície do bolo, de fora para dentro.
Decorar o rebordo na base do bolo com bolacha moída e levar ao frio uma hora.
Decorar com morangos frescos e mirtilos e polvilhar com açúcar em pó.
Servir bem fresco!
Espero que goste!
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