Bolo de Cenoura e Amêndoa

Porções: 8 pessoas

Tempo de Preparo: 60 minutos

Tempo de Cozedura: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

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Aprenda aqui a fazer este maravilhoso bolo fofo de cenoura com amêndoa e cobertura glaceada de limão, um bolo delicioso para o pequeno-almoço ou lanche.

INGREDIENTES

(receita para uma forma de 24 cm)

Bolo:

• 300 + 100 gr de cenoura ralada

• 120 ml de óleo

• 4 ovos

• 350 gr de açúcar

• 150 gr de farinha T55 (sem fermento)

• 150 gr de farinha de amêndoa com pele

• 15 gr de fermento em pó

• Manteiga q.b. (para untar)

• Farinha q.b. (para a forma)

Cobertura:

• 1 clara de ovo

• 150 gr de açúcar em pó

• 2 colheres (de chá) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Bolo:

1. Juntar 300 gr de cenoura ralada com o óleo e os ovos e passar tudo com uma varinha mágica ou no liquidificador.

2. Acrescentar o açúcar e passar novamente com a varinha mágica ou no liquidificador até ficar uniforme.

3. Verter o batido para uma tigela, adicionar 100 gr de cenoura ralada e envolver.

4. Adicionar a farinha de amêndoa e envolver.

5. Peneirar a farinha e o fermento diretamente no batido e envolver com uma colher de pau.

6. Bater um pouco a massa com umas varas para envolver bem todos os ingredientes.

7. Verter a massa numa forma untada com manteiga e passada por farinha.

8. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

9. Verificar a cozedura com o teste do palito.

10. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Cobertura:

1. Juntar o sumo de limão com a clara de ovo e bater até começar a levantar espuma.

2. Adicionar o açúcar em pó peneirado e bater até obter uma glacê lisa e cremosa.

3. Cobrir o bolo com a glacê e alisar a superfície com uma espátula.

4. Deixar secar um pouco a cobertura e servir.

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