Chanfana
Porções: 4 pessoas
Tempo de Preparo: 4 horas
Tempo de Cozedura: 3 horas
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este maravilhoso prato típico português! A chanfana pode ser cozinhada de várias formas, mas a origem está na receita da zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne de cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.
INGREDIENTES
1 kg de borrego
1 cebola pequena em rodelas
2 dentes de alho picados
1 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de banha
7,5 dl de vinho tinto de qualidade da Bairrada ou Alentejano
1 ramo de salsa
4 cravinhos
1 folha de louro
1 colher (de chá) de colorau
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Misturar o azeite com a banha, os dentes de alho picados, os cravinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.
Arranjar bem o borrego, tirando as gorduras em excesso e o sebo, cortar em pedaços médios, lavar, colocar num recipiente e misturar bem com o preparado de tempero anterior.
Colocar tudo num tacho de barro ou cerâmica.
Adicionar as rodelas de cebola, o louro e o ramo de salsa por cima da carne.
Regar com o vinho até tapar a carne, tapar o tacho e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 3 horas.
Não mexer na carne enquanto cozinha.
Retirar do forno e servir com o molho, acompanhado com batatas cozidas e salada mista.
Espero que goste!
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