Molotof
Porções: 1 unidade
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda neste vídeo a fazer Molotof, também conhecido como pudim de claras. Esta deliciosa sobremesa típica portuguesa é simples de fazer, muito leve e saborosa. Normalmente acompanhada de doce de ovos ou caramelo.
INGREDIENTES
500 ml de claras de ovo
350 gr de açúcar fino
1 c. de chá de sumo de limão
Cobertura e decoração (opcional):
300 gr de doce de ovos q.b. (opcional)
Calda de açúcar fraca q.b.
Amêndoa laminada torrada q.b.
Calda de açúcar:
100 gr de açúcar
100 ml de água
1 pau de canela
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir as receitas.
PREPARAÇÃO
Juntar as claras com o sumo de limão e bater até começarem a formar espuma.
Adicionar o açúcar e bater até formar um merengue firme mas cremoso.
Barrar uma forma com caramelo líquido.
Transferir o merengue aos poucos para a forma, prensando bem para baixo, de forma a evitar falhas no meio.
Alisar a superfície com uma espátula.
Bater um pouco com a forma na bancada para retirar eventuais bolhas de ar.
Cozer em banho-maria com água previamente fervida, no forno pré-aquecido a 220ºC, até ficar firme e dourado, cerca de 10 minutos.
Quando o molotof estiver firme e dourado, desligar o forno e deixar mais 5 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Suavizar 300 gr de doce de ovos com calda de açúcar fraca.
Verter o doce de ovos por cima do molotof e barrar com uma espátula.
Decorar com amêndoa laminada torrada e fios de ovos.
Calda de açúcar:
Juntar a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.
Transferir a calda para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.
NOTAS
É no batimento que muitas pessoas falham na receita do molotof. É muito importante que o merengue fique firme mas cremoso, sem bater demasiado para não incorporar muito ar, o que vai fazer com que o molotof depois rache ou baixe mais do que o normal.
Espero que goste!
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