Tarte da Avó

Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa tarte, uma sobremesa cremosa, de crosta fina e crocante que fica bem em qualquer altura, fresca ou morna. Uma receita antiga, mas muito simples e muito saborosa!

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Porções: 10 pessoas

Tempo de Preparo: 90 minutos

Tempo de Cozedura: 50 minutos

Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Massa:

• 350 gr de farinha T55 (sem fermento)

• 140 gr de açúcar

• 190 gr de manteiga

• 1 pitada de sal fino

• 15 gr de amido

• 1 ovo

• 1 gema

Recheio:

• 750 gr de leite

• 1 vagem de baunilha

• 170 gr de açúcar

• 50 gr de farinha T55 (sem fermento)

• 6 gemas

Decoração:

• Água

• Pinhões

• Açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Massa:

1. Juntar todos os ingredientes e amassar até formar uma massa lisa e uniforme.

2. Moldar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar descansar 30 minutos no frio.

Recheio:

1. Adicionar o leite num tacho.

2. Abrir a vagem de baunilha ao meio e raspar o interior da vagem com a faca.

3. Adicionar a baunilha no leite e levar ao lume a ferver.

4. Juntar o açúcar com a farinha numa tigela e misturar bem.

5. Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.

6. Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas até misturar bem.

7. Levar novamente ao lume e mexer até levantar fervura.

8. Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e deixar arrefecer.

Montagem e cozedura:

1. Untar uma tarteira alta de 24 cm com manteiga ou desmoldante.

2. Esticar a massa finamente e forrar a forma.

3. Rechear a tarte com o creme de baunilha.

4. Esticar a restante massa, colocar por cima da tarteira e cortar o excesso com uma faca.

5. Calcar um pouco a massa e marcar os rebordos com um garfo.

6. Picar por cima com um garfo, pintar com água e decorar com os pinhões.

7. Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem dourada, cerca de 50 minutos.

8. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

9. Polvilhar com açúcar em pó e servir.

NOTAS

Em fornos caseiros, cozer metade do tempo com a tarte na última prateleira de baixo e o restante tempo no meio do forno.

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Espero que goste!

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